SIGURNOST U RESTORANU
Tokom pandemije, sigurnost u restoranu pokazala se kao slaba točka u gospodarstvu. Zbog velikog broja izmjene ljudi, ali i lošijih ventilacijskih sustava, restorani/ugostiteljstvo, prvi su bili na listi za lock down.
Restoranske kuhinje kao i prostori za pripremu i pranje namirnica izloženi su mogućim mikrobiološkim i kemijskim kontaminacijama.
Mikrobiološke kontaminacije odnose se na različite mikroorganizme, posebno patogene i njihove toksine koji nastaju rastom u i na hrani zbog loših higijenskih uvjeta.
Kemijske kontaminacije odnose se na organske aerosole koji zbog svoje toksičnosti mogu negativno utjecati na zdravlje potrošača.
Restorani i ostale komercijalne kuhinje veliki su izvor onečišćenja zraka budući da takvi objekti raspolažu s velikim količinama ulja i organskih tvari koje se aerosoliziraju i ventiliraju iz kuhinja u obliku ispušnih plinova te dalje šire.
Emisije koje nastaju kuhanjem hrane u restoranu su veliki, ako ne i glavni pokretač prostorne varijabilnosti organskih aerosola. Stoga je važno da postojeći objekti uvedu potrebne mjere za osiguranje sigurne kvalitete zraka kako bi spriječili bilo kakve kontaminacije.
Napravili smo jedan zanimljiv case study.
IZAZOV
Ustanova u sklopu restoranske kuhinje svakodnevno priprema kvalitetnu hranu za pučku blagovaonicu.
U potpunosti su svjesni činjenice da je u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije, hranu potrebno zaštiti od bilo kakve kontaminacije koja bi mogla dovesti do toga da ista bude nepogodna za ljudsku upotrebu ili štetna za zdravlje. U tu svrhu u prostor restoranske kuhinje instaliran je pametni pročistač zraka iTherapy 1.
Koristeći instrument za mjerenje kakvoće zraka, praćene su koncentracije organskih aerosola. Većina mjerenja provodila se tijekom jutra, a detektor zraka omogućio je točno određivanje koncentracije organskih aerosola. Pročistač zraka iTherapy 1 istovremeno detektira prisutnost organskih aerosola, pročišćava i modificira zrak unutar restoranske kuhinje.
Sadrži integriranu UV lampu, koja pridonosi sterilizaciji zraka zatvorenih prostora. Korištenjem UV dezinfekcije nema štetnih kemijskih spojeva i nusprodukata, a postignut je visoki stupanj eliminacije mikrobioloških kontaminacija
RJEŠENJE
Kako bi spriječili razvoj mikrobioloških i kemijskih kontaminacija unutar restoranske kuhinje instaliran je pročistač zraka iTherapy 1.
Najveća koncentracija onečišćujućih parametara detektirana je kod radnih stolova za pripremu namirnica.
Nova tehnologija pročišćavanja zraka doprinosi brzoj redukciji štetnih isparljivih organskih spojeva (TVOC), aerosolnih čestica (PM2.5, PM10) te formaldehida (HCHO). Patentirani univerzalni filter iTHE100 filtrira te čestice procesom adsorpcije.
Kada njihove molekule dođu do filtera zalijepe se za njegovu specifičnu površinu procesom adsorpcije. Radom UV lampe odašilju se u prostor ultraljubičaste zrake valne duljine 265 nm. Kako različiti mikroorganizmi, kao što su bakterije, virusi, spore plijesni prolaze kroz UV zrake dolazi do njihovog genetskog oštećenja. Analizom rezultata mjerenja ukupne kvalitete zraka te indeksa kvalitete zraka AQI detektiran je visoki utjecaj pametnog pročistača zraka iTherapy 1 na eliminaciju onečišćenja.
Koncentraciju aerosolnih čestica PM2.5 reducirao je za 45%, PM10 za 42%. Koncentraciju isparljivih organskih spojeva TVOC reducirao je za 32%, a formaldehida HCHO za 8%.
REZULTATI
Rezultati ispitivanja pokazali su značajnu redukciju onečišćenja unutar restoranske kuhinje. Nakon instalacije pametnog pročistača zraka iTherapy 1 izmjerene vrijednosti su unutar standardnih dozvoljenih parametara kvalitete zraka.
Sofisticirani, pametni pročistač zraka iTherapy 1 poboljšao je opću kvalitetu zraka za 37% i time utjecao na eliminaciju kemijskih i mikrobioloških kontaminacija.
Izvještaj je napravljen na temelju mjerenja odrađenih u restoranskoj kuhinji.
U dijelu restorana gdje gosti borave i jedu, također se događa izmjena virusa i bakterija koje mi ljudi nosimo sa sobom. Dišemo, pričamo, smijemo se, jedemo, pijemo, a to sve doprinosi naravno širenju onečistaća.
Često, kada uđete u restoran, osjećate miris kuhanja, koji nužno nije ugodan. Vi ste se prethodno sredili, okupali, namirisali, izašli u restoran, a vratili se smrdljive kose i odjeće.
Svi ponekad volimo jesti vani, promijeniti malo ambijent, ali u doba pandemije ili nismo mogli, ili se nismo osjećali sigurno.
Koliko vam je važna sigurnost u restoranu, ili bilo gdje, gdje boravite određeno vrijeme s najmilijima?
iTherapy tehnologija omogućava veću sigurnost u restoranu, ali i bolju kvalitetu usluge, jer u ovim čudnovatim vremenima, gostima je jako bitan osjećaj sigurnosti, te dodana vrijednost što kvaliteta zraka i sigurnost u restoranu svakako povećava.
